Rețete noi

Supă Mulligatawny

Supă Mulligatawny


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediente

  • 3 cesti de ceapa tocata (aproximativ 1 lira)
  • 1 1/2 linguri garam masala
  • 1 1/2 lingurițe coriandru măcinat
  • 1/2 linguriță de piper Cayenne
  • 8 cani bulion de pui cu sare mică
  • 2 cani cubulete de pui fierte
  • 1 cana de lapte de cocos conservat neindulcit
  • 3 linguri suc proaspăt de lămâie
  • 2 căni orez basmatic gătit

Pregătirea rețetei

  • Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare, mare, la foc mediu-mare. Adăugați ceapă și fierbeți până se rumenesc, amestecând frecvent, aproximativ 15 minute. Se adaugă usturoiul și se sotează 2 minute. Adăugați garam masala și următoarele 4 ingrediente; se amestecă 1 minut. Adăugați linte; se amestecă până se acoperă. Adăugați bulion de pui. Aduceți supa la fiert; reduceți focul la mediu și fierbeți până când lintea este foarte fragedă, aproximativ 20 de minute. Aruncați frunzele de dafin.

  • Lucrând în loturi, supă de piure în blender până se omogenizează. Reveniți la oală. Se amestecă puiul, laptele de cocos și sucul de lămâie. Condimentează după gust cu sare și piper.

  • Împărțiți orezul între boluri. Se toarnă supă. Se ornează cu pene de lămâie; servi.

Secțiunea Recenzii

De ce linte roșie

Lintea roșie este atât un puls, cât și o leguminoasă și trebuie să aibă un articol de cămară. Adăugați la mese, oferă o opțiune delicioasă pentru când doriți să luați o masă mai ușoară și vegetariană. Lintea roșie este decojită și împărțită înainte de ambalare, făcându-le mai ușor de gătit decât cele mai multe alte leguminoase.

Aceasta este o masă care se va uni rapid. Lintele gătesc repede, oferă o notă slabă, dulce, cu nuci și vor deveni puțin înmuiate, făcându-le excelente în supe, tocănițe sau curry. Acești tipi sunt un îngroșător natural.


Ușor Mulligatawny

Condimentați puiul tăiat cubulețe cu sare și piper. Încălziți 2 linguri de unt la foc mediu-mare. Adăugați puiul și gătiți, amestecând ocazional, până devine auriu. Scoateți puiul pe o farfurie. Pus deoparte.

În aceeași oală, adăugați unt și reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa cubulete și usturoiul și amestecați pentru a găti. Ceapa ar trebui să înceapă să se rumenească.

Presară făină peste ceapă. Se amestecă pentru a se combina, apoi se amestecă praful de curry. Gatiti amestecul la foc mediu timp de un minut, amestecand continuu.

Se toarnă bulion de pui. Amestecați pentru a combina, apoi gătiți timp de cinci minute. Adăugați jumătate și jumătate, sare, piper și zahăr, apoi gătiți încă cinci minute.

Adăugați puiul și mărul tăiat cubulețe și gătiți încă 5-10 minute. Opriți și lăsați să stea 5 sau 10 minute înainte de servire. Gust pentru condimente înainte de servire.

Pot să aud numele & ldquoMulligatawny & rdquo fără să mă gândesc la Seinfeld.

Mulligatawny este o supă tradițională de curry de origine indiană. Există multe, multe variante pe temă, iar ingredientele pot varia de la cele pe care le găsiți în această rețetă la lapte de cocos, leguminoase, orez, morcovi, cartofi, miel și iad. Lista continuă.

Folosește această rețetă simplă ca bază și transformă-o în a ta.

Și acum, aș vrea să spun un lucru:

(Doar fanii Seinfeld vor înțelege ceea ce tocmai am spus.)

Presărați puiul tăiat cubulețe cu sare și piper, apoi gătiți puiul în două linguri de unt până când se rumenesc și se sfârâie.

După terminarea puiului, scoateți-l pe o farfurie separată.

Adăugați încă două linguri de unt în oală și hellip

Apoi aruncați usturoiul și ceapa tăiată cubulețe.

Amestecați-l și gătiți până când ceapa se înmoaie

Apoi presărați niște făină.

Apoi adăugați o lingură bună de pudră de curry.

Am menționat că sunt obsedat ușor de curry?

O problemă delicioasă, galben-auriu închis.

Se amestecă amestecul în oală și se lasă să se gătească la foc mediu-mic timp de un minut bun cam așa și hellip

Apoi se toarnă o grămadă de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu (nesărat este și mai bine).

Se amestecă pentru a se combina, apoi se fierbe aproximativ cinci minute la foc mediu.

După aceea, adăugați jumătate și jumătate & hellip

Se amestecă pentru a se combina, apoi se fierbe încă cinci minute

Devine mai gros pe măsură ce gătește. Delicios.

Apoi, aruncați puiul.

Și apropo: puteți adăuga orice pui gătit pe care l-ați putea avea la îndemână & măcinat, tăiat cuburi etc. Nu trebuie să-l gătiți la început dacă este deja gătit.

În continuare, curățați un măr Granny Smith și un hellip

Faceți cât de multe sau cât de puține doriți!

Apoi, folosește-ți mâna extraterestră mare și ciudată pentru a le arunca în supă.

Știu că acesta este un ingredient total bizar. Dar este o atingere atât de frumoasă.

Adăugați sare, piper și alte ingrediente ciudate și mdasha puțin zahăr alb sau brun.

Îmi place puțin zahăr în curry.

Apoi, gătiți supa încă 5-10 minute. Zat & hellipeez EET.

Opriți focul și lăsați-l să stea timp de 5 până la 10 minute înainte de servire.

Este bine, prieteni. Atât de repede! Atât de aromat!

Mmmm. Aceasta este cu siguranță una dintre acele supe de pâine-crocantă.

Aroma & rsquos divin. Curry, desigur. Creaminitatea. Un pic de dulce. O scârțâie ușoară de mere.

Puteți condimenta lucrurile cu un pic de cayenne, împrospătați lucrurile cu niște coriandru mărunțit deasupra fiecărei porții și iad și există orice număr de ingrediente autentice care ar face această supă mai autentică indiană. Dar această versiune & rsquos frumos și simplu.


Videoclip asociat

Am făcut această supă de multe ori și atâta timp cât sunt urmate instrucțiunile, aceasta iese de calitate restaurant! Și cele 16 căni de apă pot părea mult, dar este necesar pentru a ajuta la reducerea de 2 ore. Supă foarte bună, multă muncă, dar merită!

16 căni de apă? Este o greșeală de eroare?

Linkuri epicurioase

Condé Nast

Aviz juridic

© 2021 Condé Nast. Toate drepturile rezervate.

Utilizarea și / sau înregistrarea pe orice porțiune a acestui site constituie acceptarea Acordului nostru de utilizare (actualizat începând cu 01.01.21) și a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile (actualizat începând cu 01.01.21).

Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, stocat în cache sau utilizat în alt mod, cu excepția permisiunii prealabile scrise a Condé Nast.


Ce este supa Mulligatawny?

Supa Mulligatawny este o supă tradițională de curry cu origini în bucătăria indiană făcută cu carne sau pui. Există atât de multe variante diferite ale acestei supe Mulligatawny, deci este doar așa versiunea mea a acestei supe uimitoare.

Îmi plac supele gros și cremos așa că sunt perfecte pentru a-ți scufunda pâinea crustă.


Gătind-o

  • 1. Adăugați ulei de susan într-o oală mare la foc mediu și rumeniti legumele. Acest lucru ar trebui să dureze 12-15 minute.
  • 2. După ce legumele s-au rumenit, adăugați merele, puiul gătit și curry și gătiți câteva minute.

  • 3. Se toarnă stocul și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute pentru a obține toate aromele infuzate.
  • 4. Se îngroașă supa folosind o suspensie, adică 3 linguri de amidon de porumb amestecat cu 1 1/2 linguri de apă. De asemenea, puteți folosi un roux pentru a îngroșa acest mulligatawny.
  • 5. Finalizați supa cu coriandru, lapte de cocos, sare și piper și serviți

Ingrediente

  • 1/2 linguriță semințe întregi de muștar
  • 1/2 linguriță semințe întregi de chimen
  • 1/2 linguriță semințe întregi de coriandru
  • 2 linguri ulei vegetal
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 lire (aproximativ 3 mari) coapse de pui
  • 1 ceapă, tocată mărunt (aproximativ 1 cană)
  • 1 morcov mediu, tocat mărunt (aproximativ 3/4 cană)
  • 1 coasta de telina, tocata marunt (aproximativ 1/2 cana)
  • 1 lingură pudră de curry
  • 3 căței de usturoi medii, tocate mărunt (aproximativ 1 lingură)
  • 1 bucata de ghimbir proaspat, ras fin
  • 1 cartof dulce, curățat și tăiat în bucăți de 1/4 inch
  • 1 măr, curățat și tăiat în bucăți de 1/4 inch
  • 1 roșie de prune, tăiată în bucăți de 1/4 inch
  • 1/2 cană de linte roșie uscată
  • 6 cești de casă sau supă de pui cu conținut scăzut de sodiu cumpărate sau din magazin sau apă
  • Iaurt grecesc, pentru a garni
  • Coriandru tocat mărunt, pentru a garni
  • Fulgi de chili roșu, pentru a garni

Te-ai săturat de rutina cinei?

Blocați-vă într-o rutină sau căutați rețete noi distractive pentru a încerca?

Grupul nostru de Facebook crește în fiecare zi! Dacă nu v-ați alăturat încă, vă invităm să vizitați și să vă alăturați distracției.

Puteți cere idei de rețete, să vorbiți despre tehnicile de gătit sau să primiți ajutor pentru a găsi noul set potrivit de tigaie pentru dvs. Dacă v-ați alăturat deja, invitați un prieten!


Rezumatul rețetei

  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 1 lingură de ghimbir proaspăt ras fin
  • 1 linguriță turmeric măcinat
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1/2 linguriță de piper Cayenne sau după gust
  • 1 frunze de dafin uscate
  • 1 lingura ulei vegetal
  • 3 linguri ghee sau unt nesărat
  • 1 ceapa mare, tocata marunt (aproximativ 1 cana)
  • 1 cutie (13 1/2 uncii) de lapte de cocos ușor
  • 1 litru stoc de pui de casă sau cu conținut scăzut de sodiu
  • 6 linguri masoor dal sau mazăre galbenă despicată
  • 2 crenguțe de coriandru proaspăt
  • 3 linguri orez basmati
  • 1/2 linguriță concentrat de tamarind
  • Garam masala, pentru stropire (opțional)

Procesați usturoiul, ghimbirul, curcuma, coriandrul, chimenul, Cayenne, dafinul și uleiul într-un robot de bucătărie pentru a forma o pastă.

Topiți ghee sau untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapă și gătiți până se înmoaie, timp de 4 până la 5 minute. Adăugați pastă de condimente și gătiți, amestecând, timp de 3 minute.

Adăugați lapte de cocos și fierbeți timp de 5 minute. Se amestecă stocul, mazărea dal sau mazăre despicată și coriandru, apoi se acoperă și se fierbe. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați orez și gătiți 15 minute.

Se toarnă printr-o sită fină într-o cratiță curată, apăsând solidele pentru a extrage cât mai mult lichid posibil. Se amestecă concentratul de tamarind și se aduce la foc mic. Se serveste presarat cu garam masala.


Laptele de migdale poate părea un fenomen foarte secolului XXI, dar Wyvern crede că o versiune de casă, produsă prin înmuierea migdalelor în fulgi în lapte și apoi bătându-le până se omogenizează, este vitală pentru un bun mulligatawny, deși el recunoaște că „laptele de cocos” poate fi înlocuit . Kochhar și Stein preferă amândoi pe acesta din urmă, iar Sahni completează lucrurile cu smântână dublă, care, la fel ca gălbenușurile opționale de Wyvern, este pronunțată prea bogată de testeri. Testerii mei se pronunță în favoarea dulceții mai subtile a migdalelor, dar nu ezitați să folosiți aceeași cantitate de lapte de cocos, dacă doriți.

Serviți cu pâine plată sau orez și o grămadă de coriandru pentru a înveseli lucrurile - la fel ca majoritatea celor mai delicioase alimente, mulligatawny este maro fără scuze.

Muligatawny perfect al lui Felicity Cloake - cu coriandru și o întorsătură citrică. Fotografie: Felicity Cloake for the Guardian

2 linguri ghee sau ulei de cocos
1 ceapă, tăiată mărunt
1 morcov, tăiat cubulețe
1 pastarnac, taiat cubulete
1 băț de țelină, tăiat cubulețe
4 căței de usturoi, zdrobiți
2 linguri de ghimbir proaspăt ras fin
2
½ linguriță pudră de curry Madras
½ linguriță piper Cayenne
1,5 l stoc de pui de bună calitate (sau legume, dacă se preferă)
1 coapsă de pui dezosată, fără piele (opțional)
150g masoor dal (linte portocalii despicate)
4 linguri de migdale în fulgi
100ml lapte fierbinte sau apă
1 lingură suc de lămâie
1-2 linguri chutney de mango (opțional)
Ciorchine mici de coriandru, tocate grosier, pentru a servi

Încălziți grăsimea într-o cratiță medie la foc mediu și adăugați ceapa. Gatiti timp de aproximativ cinci minute pana cand sunt moi si aurii, apoi adaugati morcovul, pastarnacul si telina si gatiti inca cinci minute, apoi scoateti o lingura si dati deoparte.

Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți pentru un minut cam, apoi adăugați pudra de curry și piperul de cayenne și amestecați un minut. Se toarnă bulionul, se adaugă puiul și dalul, se fierbe, apoi se reduce focul, se acoperă și se fierbe timp de 35 de minute. Între timp, înmuiați migdalele în laptele fierbinte sau în apă.

Scoateți puiul din tigaie. Blitz supa cu un blender manual până se omogenizează, apoi amestecă migdalele într-un piure și le bate în supă. Adăugați suc de lămâie și sare după gust, apoi amestecați chutney-ul după gust dacă doriți să fie mai dulce. Desfaceți puiul în fire și amestecați în supă împreună cu legumele rezervate.

Se împarte între boluri și se ornează cu coriandru.

Mulligatawny: o rețetă care merită să retrogradeze împreună cu Raj sau unul dintre puținele lucruri bune care au ieșit din trecutul colonial britanic? Sunteți unul dintre puținii oameni care îl păstrează în meniurile restaurantelor indiene - și ce alte preferate anglo-indiene ați recomanda altor cititori?


Priveste filmarea: Подборка лучших песен Band ODESSA (Mai 2022).


Comentarii:

  1. Kasho

    I have faith in this.

  2. Hirsh

    Adică nu ai dreptate. Îmi pot apăra poziția. Scrie -mi în PM, vom discuta.

  3. Maximus

    În opinia mea, greșești. Introduceți vom discuta despre asta. Scrie -mi în pm.

  4. Ferar

    Unde il pot gasi?

  5. Musar

    Da, este logic corect

  6. Sobk

    Thank you, I think this is to many



Scrie un mesaj